2
بنام خدا



ضمن عرض سلام و تشکر از حضور سبزتان ،




با توجه باینکه این وبلاگ در دست ساخت و طراحی میباشد و هنوز بصورت رسمی اغاز بکار نکرده است لذا خواهشمندیم در ایام آتی مجددا به ما سر بزنید .

منتظر بازدید و اظهار نظرات عزیزان هستیم . یاعلی



گل تقدیم به گل




با نام و یاد خدا
برآن شدیم تا با استعانت از خداوند باریتعالی در راستای تاکیدات مقام معظم رهبری مبنی بر توسعه اقتصاد مقاومتی در روستاها ، حرکتی در  این زمینه داشته باشیم .

امیدوارم جوانان روستایی این مرز و بوم به این واقعیت برسند که مرکزیت اقتصاد مقاومتی  از بطن روستاهاست و کارافرینی و اشتغال در روستاها به راحتی شکل میگیرد و این امکان در شهرها بسختی و با صرف سرمایه و هزینه های بالا امکانپذیر است .

پس با اندکی همت و توکل قوی از این فرصتهای پیش رو کمال استفاده را ببرید . شاید در اینده امکان و فرصت اینگونه اقدامات میسر نباشد.




- مزرعه تولید قارچ خوراکی ( قارچ های خوراکی رنگی ) افتتاح شد.

همزمان با میلاد پربرکت حضرت ولیعصر عج ( سال 1395 )  این واحد تولیدی فعلا با ظرفیت سالیانه 250 تن ( کمپوست ) به بهره برداری رسید .

 این طرح بصورت نیمه صنعتی و جزء بنگاه های کوچک محسوب میباشد و در حاشیه روستا در

زمینی حدود 600 متر و دارای 4 باب سالن 70 متری  و محوطه و  ساختمان اداری دفتری و 

سرایداری میباشد.




کلیه سالنها با قفسه بندی فلزی در 5 طبق نصب گردیده و تجهیزات سرمایشی و گرمایشی و تهویه بصورت نیمه اتوماتیک  با نظارت مهندسین مشاور و اداره جهاد استان و شهرستان بهار و صالح آباد تجهیز گردیده است .

این طرح قابلیت اشتغال 8  الی 10 نفر نیرو بصورت مستقیم و غیر مستقیم دارد و قرار است در صورت بازدهی مطلوب توسعه و افزایش تولید داشته باشد. 

مهندس مشاور خانم یا اقا
سالن دار اقا
کارگر ساده اقا
کارگران قارچ چین خانم
بازاریاب خانم یا اقا
کارگران اقا جهت بارگیری و تخلیه کمپوست
کارگران بسته بندی خانم یا اقا

از تمامی عزیزانی که در اجرای این طرح با ما همکاری صمیمانه داشتند و زحماتی را در این مسیر متحمل شدند کمال تشکر و سپاسگزاری را بعمل میاوریم . محمد منطقی/مدیر طرح

ریاست محترم جهاد کشاورزی شهرستان بهار جناب مهندس کرمی
ریاست امور باغبانی جهاد استان و جهاد شهرستان بهار جناب مهندس دبیری
کارشناسان محترم جهاد کشاورزی بهار علی الخصوص جناب مهندس شادگان
ریاست محترم  جهاد کشاورزی بخش صالح آباد جناب سلطانی و سرکارخانم مهندس شفیعی
فرمانده محترم بسیج سازندگی سپاه شهرستان بهار جناب سرهنگ دریایی
و سپاه استان همدان حاج اقا عسگری و مهندس سیف
ریاست و پرسنل محترم بانک مهررضا ع و بانک سپه بهار
ریاست و پرسنل محترم بانک مهراقتصاد - صادرات - کشاورزی صالح اباد
مشاورین محترم صنعت قارچ استان منجمله جناب مهندس فرجی

و سایر بزرگواران .










8
به نام خدا

تولید و عرضه قارچ های رنگی خوراکی برای اولین بار در ایران و جهان

اطلاعات بیشتر در کانال تلگرامی شرکت قارچ رنگی  @cmiran1




 لطفا جهت ارتباط و کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش قارچ های رنگی آبی - قرمز - سبز - نارنجی  عضو کانال تلگرامی  ( @cmiran1 ) بشوید و از مطالب  این اختراع جدید بهره مند بشوید .

مدیریت : محمدمنطقی



4

مصرف قارچ در ایران کمتر از نصف سرانه جهانی

درحالیکه میانگین سرانه مصرف قارچ در جهان 1.2 کیلوگرم است این میزان در کشور ما به تازگی به حدود نیم کیلوگرم رسیده است.

محمدحسن افشار - رییس هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان قارچ‌های خوراکی - در گفت‌وگو با خبرنگار کشاورزی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) اظهار کرد: سرانه مصرف قارچ در چین و آمریکا حدود پنج کیلوگرم و در اتحادیه اروپا چهار کیلوگرم است درحالیکه میزان مصرف سرانه این محصول در ایران به حدود 500 گرم رسیده که تا میانگین سرانه مصرف جهانی فاصله بسیاری وجود دارد.

وی افزود: برخی کشورهای آفریقای جنوبی سرانه مصرف بالایی دارند اما میزان مصرف سرانه قارچ در کشور ترکیه حدود 300 گرم است که البته تولید این محصول در ترکیه نیز ایران کمتر است.

رابطه مستقیم سطح تحصیلات مردم با مصرف قارچ

رییس هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان قارچ‌های خوراکی تاکید کرد: براساس تحقیقات صورت گرفته میزان مصرف قارچ با سطح تحصیلات این محصول ارتباط مستقیمی دارد چرا که قارچ پروتئین، ویتامین و ریز مغزی‌های فراوانی دارد که می‌تواند در درمان بیماری‌های متعدد تاثیر گذارد بنابراین کسانی که سطح تحصیلات بالایی دارند از این خواص بیشتر مطلع هستند و بیشتر قارچ مصرف می‌کنند.

افشار ادامه داد: در جهان بیش از 400 نوع غذا می‌توان با قارچ تهیه کرد که در ایران تعداد کمی از آن‌ها رواج پیدا کرده که می‌توان از طریق برنامه‌های آموزشی آن‌ها را در کشور ترویج داد.

به گزارش ایسنا، سالانه حدود هفت میلیون تن قارچ در جهان تولید می‌شود که ایران با تولید حدود 100 هزار تن پس از کشورهای چین‌، آمریکا،‌ هلند،‌ اسپانیا و فرانسه ششمین تولیدکننده این محصول به شمار می‌رود.

******************************************


واریته گران‌قیمت‌ترین قارچ جهان در دست تولید


واریته گران‌قیمت‌ترین قارچ جهان در دست تولید

تحقیقات اولیه برای ساخت واریته قارچ دنبلان کوهی در کشور در حال انجام است که در صورت دستیابی می‌توان این نوع قارچ کمیاب و گران‌قیمت را به تولید انبوه رساند.

 

رئیس هیئت مدیره انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری کشاورزی ایران (ایانا) با اعلام این مطلب گفت: برای تولید واریته‌های قارچ کوهی دنبلان در جهاد دانشگاهی مشهد، تحقیقات اولیه آن در حال انجام است.

محمدحسین افشار افزود: دنبلان کوهی قارچی کمیاب است که در بعضی از مراتع ایران به‌صورت خودرو عمل می‌آید که در صورت تولید انبوه، ارزش افزوده بالایی خواهد داشت.

**************************************





3

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) -


آشنایی با قارچ، انواع آن و ساختار آن:

- تاریخچه قارچ در بخش دوم :

مقدمه

آیا تاکنون بعد از مصرف قارچ های خوراکی مانند قارچ دکمه ای یا قارچ صدفی به این مسئله فکر کرده اید که این قارچ ها چگونه تهیه می شوند؟ به ساختار و شکل این قارچ ها توجه کنید...

آیا علاقمند هستید این قارچ ها را خودتان در مدرسه یا منزل تهیه کنید؟ شاید کمی مشکل یا غیر ممکن به نظر برسد ولی شما می توانید مرحله به مرحله با این پروژه پیش بروید و در نهایت قارچی را مصرف کنید که خودتان آن را تولید نموده اید.

در این پروژه قصد داریم با قارچ، انواع آن و ساختار آن آشنا شویم هم چنین در ادامه قصد داریم به پرورش این محصول خوشمزه و پرفایده بپردازیم و در پایان با خواص آن آشنا شویم.

هدف از این درس آشنایی با قارچ، انواع آن و ساختار آن است و در ادامه به تاریخچه کشت و استفاده از قارچ های خوراکی در ایران و جهان می پردازیم.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

قارچ دکمه ای

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

قارچ صدفی

 

1-1 قارچ ها

به نظر شما قارچ ها جزء کدام دسته از موجودات هستند؟ شاید بیش تر حدس ها این باشد که قارچ ها به عنوان بخشی از سلسله و خانواده گیاهان در نظر گرفته می شوند اما قارچ ها کاملاً متفاوت از گیاهان هستند. قارچ ها موجوداتی هتروتروف هستند که فاقد ریشه، ساقه و برگ هستند و در یکی از پنج سلسله موجودات زنده قرار داده شده‌اند.

قسمت اعظم بدنه قارچ ها، از توده رشته های نازکی به نام میسلیوم یا رشته رشد کننده قارچ تشکیل یافته است. این موجودات به علت نداشتن کلروفیل (سبزینه) قادر به سنتز مواد آلی نیستند، در نتیجه ناگزیرند به صورت ساپروفیت بر روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری و یا به صورت انگل بر روی یاخته‌های زنده و یا داخل آن ها زیست کنند. آن ها به عنوان مهم ترین عامل پوسیدگی کالبد گیاهان مرده و اجساد حیوانات در خاک و تبدیل آن ها به مواد مغذی مورد نیاز سایر گیاهان محسوب می شوند. قارچ ها در مناطق مرطوب یا در آب زندگی می کنند زیرا برای جلوگیری از خشک شدن تارهای ترد و شکننده خود هیچ گونه وسیله دفاعی دیگری ندارند. به عبارت دیگر، آن ها در آب و هوای خشک نمی توانند زنده بمانند.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول
قارچ غیر خوراکی

 

1-2 انواع قارچ ها

اگر بخواهیم قارچ ها را طبقه بندی کنیم، شامل انواع گوناگونی می شوند. بیش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آن ها سمی و بعضی دیگر قابل خوردن می‌باشند. رنگ، شکل و اندازه ی قارچ‌ها می‌تواند خیلی متنوع و مختلف باشد. شماری‌ از قارچ‌ها برای مصارف خوراکی، کشت‌ می‌شوند. برخی‌ از قارچ‌ها انگل‌ هستند و روی گیاهان‌، جانوران‌ و یا سایر قارچ‌ها زندگی می‌کنند. برخی‌ از آن ها بیماری‌‌ زا و مضرند و برخی‌ نیز سودمند هستند. به نوع زندگی قارچ و گیاهی که در ریشه آن روییده است، هم‌زیستی می‌گویند زیرا گیاه مواد قندی مورد نیاز قارچ را تأمین می‌کند و در عوض، مواد معدنی مورد نیاز خود را از قارچ دریافت می‌کند. بسیاری‌ از قارچ‌ها، در رابطه‌ای ‌هم زیستی با درختان‌ به‌ سر می‌برند و درست‌ به‌ همین‌ دلیل‌ است‌ که‌ جنگل‌ها نسبت‌ به‌ جویندگان‌قارچ‌ بسیار سخاوتمند هستند.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

هم زیستی قارچ و درخت

امروزه محبوب‌ترین‌ قارچی‌ که‌ در دنیا مصرف‌ می‌شود، قارچ‌های‌ دکمه‌ای‌ سفید هستند. عده‌ای دیگر پورتابلا را به عنوان محبوب‌ترین‌ و مرغوب‌ترین قارچ می‌شناسند‌. این‌ قارچ‌، نژاد قهوه‌ای‌ قارچ‌ دکمه‌ای‌ سفید است‌. از انواع دیگر قارچ های خوراکی پرطرفدار می توان به قارچ صدفی، قارچ قهوه ای، قارچ طلایی و قارچ سیاه اشاره کرد.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

قارچ صدفی طلایی

 

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

قارچ قهوه ای

1-3 ساختار قارچ ها

در این بخش قصد داریم کلیتی از ساختار قارچ ها بیان کنیم و به دلیل آنکه در این پروژه پرورش قارچ دکمه ای را دنبال می کنیم، توضیح در مورد ساختار قارچ دکمه ای را در اولویت قرار خواهیم داد. ساختار اغلب قارچ ها از رشته‌ها و یا ریسه‌های نخی شکل به نام هیف تشکیل شده است. در قارچ های پست، ریسه ‌ها یا هیف ها فاقد دیواره عرضی هستند. انشعابات هیف ها یا ریسه‌ها شبکه ‌ای به نام میسیلیوم را بوجود می‌آورند. شبکه میسیلیوم را می‌توان به صورت کپک بر روی مواد آلی مختلف مشاهده کرد. آنزیم هایی که توسط قارچ های مختلف بوجود می‌آیند، می‌توانند انواع مواد آلی را تجزیه کرده و به مواد ساده‌تری تبدیل کنند.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

هیف قارچ

نام قارچ دکمه ای از فرم ظاهری آن در هنگام جوانی گرفته شده است، هرچند این شکل ناپایدار بوده و در مرحله بلوغ به حالت چتری در می آید.

اندام باردهی قارچ "ماشروم" نامیده می شود که دارای یک ساقه محکم استوانه ای سفید رنگ می باشد. قسمت پایه این نوع قارچ ضخیم بوده و به تدریج که بالا می آید ظریف تر می شود. ساقه، نگه دارنده کلاهک پهن و چتری شکل به نام پیلوس می باشد. کلاهک دارای رنگ سفید،کرم و یا قهوه ای بوده که سطح آن نرم می باشد. سطح کلاهک به صورت محدب است که به مرور کاملاً پهن می شود. درضمن بافت کلاهک گوشتی بوده و دارای تیغه های ظریف و آزاد است که در ابتدا صورتی رنگ بوده که به تدریج که از سن آن می گذرد به رنگ قهوه ای در می آیند. در قسمت زیرین کلاهک تیغه های متعددی وجود دارد. هنگامی که قارچ جوان است توسط پرده غشاء به نام ویل که از انتهای کلاهک به پایه وصل می شود، پوشیده می گردد. قسمتی از این غشاء پس از پاره شدن اطراف ساقه قارچ را فرا می گیرد که حلقه یا آنالوس می نامیم.

پرورش قارچ خوراکی (دکمه ای) - جلسه اول

معرفی بخش های مختلف قارچ

***************************************************


بخش دوم : تاریخچه قارچ

آشنایی با تاریخچه پرورش قارچ خوراکی



تغذیه > صنایع غذایی - همشهری آنلاین:

تاریخچه پرورش قارچ خوراکی در هاله‌ای از ابهام قرار دارد. آزتک‌ها از قارچ‌ها به عنوان مواد توهم‌زا در فالگیری استفاده می‌کردند و قارچ را گوشت خدا می‌نامیدند.

ولی بدون شک معلوم شده است که قارچ «شی-ای تا که» در ژاپن و قارچ برنج در چین تقریبآ از دو هزار سال قبل با ساده‌ترین روش و الهام از طبیعت روی چوب درختان کشت می‌شده است و تکنولوژی روش کاشت این قارچ‌ها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است.

در برخی منابع ذکر شده که کاشت قارچ خوراکی در حدود 700 سال قبل از میلاد در حومه پاریس بوسیله یک باغبان ناشناس فرانسوی صورت گرفته است.

شت قارچ در گلخانه‌ها برای اولین‌بار در حدود سال 1754 در سوئد ابداع شد و سپس به انگلستان و سایر نقاط اروپا گسترش یافت.
در سال 1910 در ایالات متحده آمریکا سالنهای استاندارد پرورش قارچ ساخته شد.

توسعه تجربه تکنولوژی از یک سو و یاری جستن از دانشمندان از سوی دیگر زمینه بوجود آمدن ایزوله‌های خالص در نهایت تهیه بذرخالص- امکان تولید صنعتی قارچ را در سطح وسیع فراهم آورد.

در انستیتو پاستور فرانسه نیز روش‌های علمی کشت و جوانه زدن اسپور و تولید آسان در شرایط تبدیل ابداع شد و تا سال 1905 به صورت یک راز در اختیار انستیتو پاستور باقی ماند.

شخصی به نام سیندن، در سال 1932 تهیه بذر قارچ روی غلات را ابداع کرد و سبب تحویل انقلاب صنعتی در تهیه کمپوست مصنوعی برای صنعت پرورش قارچ‌های خوراکی را بوجود آورد.

پس از جنگ جهانی دوم میزان کل تولید قارچ خوراکی در سطح جهان افزایش یافت و در سال 1986 میزان کل تولید جهانی 000/182/2 تن گزارش شده است.

تاریخچه پرورش قارچ خوراکی

کشورهای اصلی تولید کننده در جهان عبارتند از: چین، فرانسه، هلند، ایتالیا، ژاپن، انگلستان و آمریکا. کشور آلمان با مصرف سرانه 5/2 کیلوگرم در سال بالاترین مصرف سرانه جهان را دارا می‌باشد.

منبع سایت همشهری انلاین .




1
بنام خدا


طرز تهیه خوراک قارچ شکم پر

طرز تهیه خوراک قارچ شکم پر

مواد لازم :
۴ عدد قارچ بزرگ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
۲۵ گرم گردو تفت داده شده
کمی آویشن
یک قالب کره ، بریده شده


طرز تهیه:
۱- داخل قارچ ها را خالی کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید.داخل قارچ ها را با
پنیر ، گردو تفت داده شده ، آویشن و کره و کمی نمک بپوشانید.

۲- قارچ ها را در یک ماهیتابه گذاشته و به مدت ده دقیقه آنها را بپزید تا
زمانیکه پنیر ذوب شده و محتوی داخل قارچ را بپوشاند. برای تزئین کردن غذا می توانید
یک فشفشه کوچک را داخل هر قارچ گذاشته و موقع سرو آن ها را روشن کنید.

طرز تهیه سوپ قارچ

طرز تهیه سوپ قارچ:

 

مواد لازم:

شیر                                                  ۱ لیوان

آرد برنج                                              ۱ پیمانه

کره                                                    ۵۰ گرم

خامه                                                  ۵۰ گرم

قارچ خرد شده                                      ۱ پیمانه

نمک و فلفل و آبلیمو                              به مقدار لازم

آب گوشت یا آب مرغ                              ۲ پیمانه

طرز تهیه:

آرد برنج را با شیر مخلوط کرده، روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا جوش آید ( آرد برنج را باید کم کم در شیر سرد ریخته و حل کنید )، سپس قارچ های خرد شده را که در کره تفت داده ایم را به آرد برنج آماده شده اضافه کرده و آنها را در آب مرغ ریخته، می گذاریم چند جوش بزند، سپس نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده، بعد از چند قل زدن در سوپ خوری کشیده، خامه را روی آن می ریزیم.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

قارچ و زیبایی؛ ماسک بدن و نرم کننده ی پوست

 ماسک بدن و نرم کننده ی پوست:


مواد لازم:

آب                                       نصف فنجان

جعفری                                 ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون                           ۱ قاشق غذاخوری

دانه سویای پخته                    ۱ قاشق غذاخوری

نخود پخته شده                      ۱ قاشق غذاخوری

باقالی پخته شده                    ۱ قاشق غذاخوری

بادام آسیاب کرده                    ۲ قاشق غذاخوری

قارچ                                      ۲ الی ۳ عدد

طرز تهیه:

آب و جعفری را بجوشانید و بعد از این که خنک شد از صافی رد کرده و جوشانده را با نخود پخته و سایر مواد مخلوط کرده و در مخلوط کن به مدت ۱ دقیقه مخلوط کنید و به پوست بمالید. بعد از ۲۰ دقیقه با آب ملایم بشویید.

منبع: خانه ی زیبایی و طبیعت


طرز تهیه لازانیای مرغ با قارچ

طرز تهیه لازانیای مرغ با قارچ:


مواد لازم:

خمیر لازانیای آماده                                                 ۲ بسته

قارچ                                                                     ۳۰۰ گرم

مرغ پخته                                                              ۳۰۰ گرم

پنیر پیتزا                                                               ۲۵۰ گرم

سس سفید                                                          ۵/۱ فنجان

پیاز سرخ شده                                                       ۳ قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی                                                     ۳ قاشق سوپخوری

فلفل سبز و قرمز دلمه ای                                         از هر کدام ۱ عدد

کره و زیتون                                                            به میزان دلخواه

نمک و فلفل                                                           به میزان لازم

طرز تهیه:

فلفل سبز و قرمز و قارچ ها را شسته و خرد می کنیم و با کره کمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه کرده و می گذاریم با یک فنجان آب کمی بجوشد. مرغ پخته را خرد کرده و به آن اضافه می کنیم و سس و نمک و فلفل را به دلخواه می ریزیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماکارونی پخته و روی صافی می ریزیم و مقداری آب سرد روی آنها گرفته و با دقت قطعات را از هم باز می کنیم تا به هم نچسبد. ته ظرف نسوزی را کمی چرب کرده یک ورقه لازانیا روی آن می چینیم مقداری از مایه گوشتی که قبلا حاضر کرده ایم روی آن ریخته و کمی پنیر پیتزا رویش می ریزیم سپس یک ردیف دیگر لازانیا و دوباره مایه گوشت و بعد پنیرمی ریزیم، بعد از اتمام کار بقیه سس و باقی پنیر را رویش پاشیده و کره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار می دهیم و در فر گذاشته و با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت نیم ساعت تا سه ربع ساعت طبخ می نماییم تا روی آن طلایی شود، در صورت نداشتن فرصت ظرف را زیر فر قسمتی که شعله مشتعل است ده دقیقه قرار می دهیم، زیتون برای تزئین روی لازانیا لازم می باشد.

منبع: هنر آشپزی و شیرینی پزی رزا

طرز تهیه لازانیای قارچ :

مواد لازم :

خمیر لازانیای آماده                                                          ۲ بسته

قارچ                                                                          نیم کیلو گرم

پنیر پیتزا                                                                     ۲۰۰ گرم

سس سفید                                                                      ۲ فنجان

پیاز سرخ شده                                                                 ۲ قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی                                                             ۲ قاشق سوپ خوری

فلفل سبز و قرمز دلمه ای                                                   از هرکدام یک عدد

روغن                                                                          ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل                                                                   به میزان لازم

طرز تهیه :

فلفل دلمه ای را شسته و به صورت خلال های باریک خرد میکنیم و با ۲ قاشق سوپ خوری روغن کمی تفت می دهیم. پیاز سرخ شده و رب را اضافه کرده و می گذاریم با یک فنجان آب کمی بجوشد. قارچ را شسته و به صورت حلقه حلقه خرد کرده به آن اضافه می کنیم و نمک و فلفل آن را میزان می کنیم. سپس خمیر لازانیا را مانند ماکارونی پخته و مطابق روش قبلی عمل  می کنیم.

نکات تغذیه ای :                                      

لازانیا، علاوه بر اینکه غذایی لذیذ و مقوی ست. همچنین باب طبع کودکان نیز است. افرادی نیز که از لاغری رنج می برند   می توانند با خوردن این غذا انرژی زیادی به بدنشان برسانند.